誕生日やクリスマスなどのイベントに手作りケーキをプレゼントするのって、女子力が高くて憧れますよね。
ケーキって味はもちろんですが、見ためも美味しく可愛く仕上げたいもの。
でも、開けてびっくり!!
せっかく時間をかけてデコレーションしたのに、型崩れして生クリームやフルーツがぐちゃぐちゃ…なんてことが多いんです。
そこで、手作りケーキを持ち運びやすく、崩れないためのポイントを紹介します。
生クリームたっぷりのデコレーションケーキの場合、持ち運びで最も心配なのが、ぐちゃっと型崩れしてしまうこと。
そこでオススメしたいのが、ケーキ屋さんや市販のケーキに必ず巻かれている、透明のケーキフィルムです。
型崩れを防ぐのはもちろん、箱に生クリームがつくのを防ぐこともできます。
ケーキの大きさにぴったりのトレイを敷き、フィルムを巻いたケーキを乗せて箱に入れれば、安定して持ち運びやすくなります。
生クリームが溶けてしまっては、せっかくのデコレーションもどろどろに溶けてしまいます。
生クリームはだいたい１０℃以下になると溶け出してくるので、箱の中を１０℃以下にキープするために保冷剤を入れましょう。
保冷バッグやクーラーボックスなどを活用すれば、より溶けにくい状態をキープできます。
生クリームの成分は油なので溶けやすく、１０℃以下になると乳化が始まってしまい、持ち運ぶには向いていません。
そこでちょっとひと手間！
ゼラチンを混ぜ合わせていつも通りに泡立てるだけで、溶けにくい生クリームを作ることができるんです。
生クリーム…２００ｍｌ
粉ゼラチン…２ｇ
水…大さじ２
砂糖…１５～２０ｇ
１）水に粉ゼラチンを入れ、５００Ｗで４０秒くらい加熱する
＊沸騰させないように気をつけよう！
２）生クリームに砂糖を加えて、７～８分立てにする
３）人肌くらいに冷ましたゼラチンを１度に入れて、お好みの固さのホイップクリームに仕上げる
＊手早く混ぜ合わせないとダマになるので注意！
生クリームが溶けなければ、デコレーションしたフルーツなどもしっかり支えてくれるので、崩れないケーキが完成します。
長時間移動する場合には、作ったケーキを冷凍してから持ち運びましょう。
形が崩れないのはもちろん、傷む心配もなく、ちょっとの揺れや衝撃では何の問題もありません。
１つずつそのままラップに包んでから、ジップロックやタッパーなどに入れて完全に密閉し、冷凍庫の臭いがつかないようにします。
生のフルーツは解凍した時にたくさんの水分が出てくるので、ケーキがべちょべちょに…。
フルーツ自体もべちゃっとしてしまうので、美味しさが半減してしまいます。
デコレーションケーキの場合には生クリームを塗った状態で冷凍し、フルーツなどは食べる直前にデコレーションしましょう。
ホールケーキの場合には大きなタッパーを用意してフタの部分にケーキをのせ、食材を入れる部分をフタにして利用することで、キレイに冷凍保存することができます。
ケーキ屋さんをイメージするといいですね。
解凍する場合には、一気に解凍すると生クリームがどろっと溶けてデコレーションも崩れてしまうので、冷蔵庫に入れてゆっくり解凍します。
生クリームをたっぷり使ったデコレーションケーキは持ち運びが難しいので、崩れないように工夫する必要があります。
ケーキフィルムや保冷剤を活用したり、生クリームやケーキ自体を溶けにくくすれば、崩れないケーキを作ることができますよ。
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