ぬか床には、乳酸菌や食物繊維、酵素など栄養素が豊富に含まれているため、ぬか漬けにしたものはそのまま食べてしまった方が良いと思いますよね。
ぬか床はそのまま食べられますから、栄養のことだけを考えると野菜と一緒に食べてしまった方がかもしれません。ただ、洗い流さずに食べてしまうと、それはそれで健康に悪そうな気がするのも事実ですよね。
ここでは、ぬか漬けは洗わないで食べた方が良いのか、洗う方が良いのかについてお話します。
ぬか漬けは洗う方が美味しく食べられる
冒頭でも説明したように、ぬか床自体は食べられます。ですが、問題は味と塩分です。
ぬか床を直接舐めてみると分かりますが、結構な塩分がありますので、しょっぱくて食べにくいですし、えぐみもあります。
それに、食感自体もボソボソしていたり、卵のカラが入っていることもあって、ザラザラしておいしくありません。
ということで、ぬか漬けは流水で洗って食べるというのが一般的な食べ方です。
ただし、洗い流すと言っても、軽く洗い流す程度にした方が風味も残っておいしく食べられますよ。
私が初めてぬか漬けをした時は、結構しっかり目に落としてしまって、味が薄くなってしまいました。
洗った後は絞った方が良い？
洗った後に絞るかどうかは、好みで決めてください。
しょっぱい方が好きなら絞らない方が良いですし、塩分を落とした方が美味しく食べられるという人は、絞った方が良いです。
ただ、葉野菜の場合は、絞り過ぎるとシャキシャキ感がなくなってしまいます。それに気をつけて、好みに応じてどれくらい絞るのかを決めてください。
ぬか床の状態によって塩分が変わりますので、味見をしながら調節することをおすすめします。
ぬか床の洗い流し方
ぬか床から取った野菜は、流水でそのまま流してしまっても良いです。楽ですしね。
「流水だと味や栄養素が落ちてしまうんじゃ…」という人は、濡れたふきんで軽く拭く、ボールに水を張ってその中で洗うという方法があります。
栄養は野菜に染み込んでいる
洗い流す時に気になるのが、栄養も一緒に流れてしまうのではないかということ。
「せっかく栄養が染み込んでいるのに…」と思う人もいるかもしれませんが、ぬか床に漬けている間に栄養素がしっかり野菜に染み込んでいますので、洗い流しても栄養は残っています。
野菜に含まれている栄養素も増やしており、その栄養素もしっかり摂れますよ。とはいえ、やっぱり洗い流すのは軽めにした方が良いです。
まとめ
もしかしたら、ぬか床を一切落とさない方が美味しく食べられるという人もいるかもしれません。
確かに食べられはしますが、塩分が多いということもありますので、落としたくないという人は、食べ過ぎないように気をつけながら食べてみてください。
あなたが美味しいと思える食べ方が一番ですから、調整しながらベストな洗い方を探してみましょう。
