スルメはあのかたさのまま食べて、時間をかけて味わうのも良いですが、ちょっと工夫することで柔らかく、そしておいしく食べることもできます。
ここでは、かたいスルメを柔らかくする方法についてお話します。どれも簡単にできるものばかりですから、ぜひ試してみてください。
柔らかくておいしいスルメの食べ方
水で煮て味付けをする
スルメは水で煮ると柔らかくなります。
柔らかくなったスルメにしょう油・料理酒・砂糖で味付けをすると完成！
水で戻して圧力鍋で煮込む
スルメを水で戻した後、圧力鍋で煮込むとイカのように柔らかくなります。柔らかくなったスルメを好きなように味付けして食べてください。
調味料で味付けした液体に漬ける
スルメを胴と下足に分け、みりん・しょう油・日本酒・鷹の爪１本・うま味調味料を混ぜた液体に、２日程度漬けます。
２日程度経ったら、後は漬け汁から取り出し、サッと洗い流します。
その後は火で炙って、マヨネーズ＋七味を混ぜたものをつけると完成です。
しょう油＋水に漬けて天ぷらにする
スルメを８mmくらいの幅に裂く、もしくは切ってからしょう油を少し混ぜた水に２時間くらい漬けます。
２時間経ったら水分を拭き取り、天ぷらにすれば完成。
日本酒で戻して煮詰める
スルメを日本酒と水を少し加えて、一晩漬けておきます。
その後に戻し汁ごと鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら砂糖を加え、さらに煮詰めた後にしょう油を入れると完成。
火であぶる
超シンプルなやり方なのですが、火であぶるだけで少し柔らかくなります。
あぶった直後に食べるのがポイントで、少し時間が経ってしまうと、水分が飛んで余計にかたくなってしまいますので注意！
お好みであぶったスルメにマヨネーズをつけて食べるとおいしいですよ。
まとめ
噛めば噛むほどおいしくなるスルメ。
ちょっとした工夫だけで、ガラッと風味や食感まで変わってしまうのは面白いです。
色々な食べ方を試してみて、自分の中で最高のスルメ料理を見つけてみてください。
そのまま食べるとダイエットにも良いと言われていますから、ぜひ試してみてください。
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